רוגלך שקדים שוקולד שמרים פרווה

עודכן: 15 בינו׳ 2023

רוגלך שקדים שוקולד בהשראת קרואסון שקדים שוקולד רק בפחות מחצי עבודה.

השקדים מעניקים לבצק רכות ומרקם חלבי חמאתי מושלם.

ביס מושלם

2 תבניות עגולות בקוטר 22 ס״מ

לבצק:

500 גרם קמח לבן

10 גרם שמרים יבשים

100 גרם סוכר לבן

100 גרם שמן

1 ביצה

1 חלמון

חצי כפית מחית וניל (אם אין מוותרים)

קורט מלח

200 מ״ל מים

למילוי:

200 גרם אבקת שקדים (מולבנים)

200 גרם אבקת סוכר

כפית מחית וניל

קורט מלח

1 ביצה

100 גרם שוקולד צ’יפס מריר איכותי

לציפוי:

ביצה טרופה

שקדים פרוסים מולבנים

אבקת סוכר לפיזור

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר מניחים קמח סוכר ושמרים.

מערבלים כמה דקות לאוורור הקמח.

מוסיפים שמן ומים מלח ביצה וחלמון.

עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה אך עדיין רך ודביק.

אין צורך להוסיף עוד מים או קמח.

מערבלים על מהירות נמוכה 10-12 דקות משמנים את הבצק מניחים בקערה מכסים ומתפיחים כשעה וחצי.

בנתיים מכינים את מלית השקדים:

בקערה מערבבים את כל המצרכים לתערובת אחיד ומעט דביקה, מחלקים ל2 חלקים שווים ומרדדים כל חלק בין 2 ניירותאפיה (אם המלית מאוד דביקה אפשר לפזר מעט אבקת סוכר בעת הרידוד(מרדדים עיגול בקוטר 24-26 ס״מ)

שומרים במקרר עד השימוש.

כשהבצק מוכן מורידים נפח ומעבירים אותו למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל2 חלקים שווים (מומלץ לשקול)

מרדדים כל חלק על משטח עבודה מעט מקומח.

מורחים מעט ביצה טרופה על גבי עיגול הבצק ומניחים את ״בצק״ השקדים